壹、牛乳品質認證計畫（Dairy Quality Assurance）執行辦法

1. 壹、執行方法
   
   一、目的：為落實乳牛場生產安全生乳的制度，將食品生物安全落實於乳牛場，降低生產作業各種風險（詳如附表一、乳牛場生產作業風險管理表）。擬輔導乳牛場強化企業化經營，建立牧場標準作業流程（Standard operating procedure, SOP）以達自我診斷功能，進而提升生乳品質與生產效率，與國際接軌而達成生產高優質牛乳之目標。
   
   二、依據行政院農業委員會98年「牛乳品質認證與乳牛拍賣展示計畫」，（編號：98農管-04.06-牧-09）辦理。
   （一）主管機關：行政院農業委員會。
   （二）執行單位：中華民國乳業協會（以下簡稱乳協）。
   （三）協辦單位：行政院農業委員會畜產試驗所暨新竹分所、各縣市政府、各縣市動物防疫所（家畜疾病防治所）、中華民國 酪農協會、台灣區乳品工業同業公會及其會員廠。
   
   三、目標：250場（詳如附表二、98年度牛乳品質認證計畫預定目標表）。
   
   四、執行期間：98年1月～98年12月。
   
   五、計畫實施步驟：實施流程分別為組織牛乳品質認證委員會（以下簡稱委員會）、宣導乳牛場參加、第一次初核、第二次複核、委員會評定、發證（詳如附表三、98年牛乳品質認證計畫工作進度表）：
   （一）制訂執行辦法：期程4月初～5月底，詳如執行方法六。
   （二）召開說明會：請縣市政府、各縣市動物防疫所（家畜疾病防治所）、乳業協會、中華民國酪農協會及乳品工廠等單位協助宣導，並由酪農協會召開說明會，宣導乳牛場參加，期程6月中～7月底。
   （三）報名送審：請乳廠輔導及酪農產銷班推薦乳牛場填具申請表，彙整後送乳協辦理，期程8月初～8月底。
   （四）第一次初核：期程8月初～9月中。
   （五）第二次複核：期程9月中～10月底。
   （六）委員會評定：期程11月初～11月中。
   （七）發證及表揚儀式：期程11月底前。
   
   六、組織牛乳品質認證委員會：
   （一）由乳協遴選曾任政府機構及學校單位，熟稔台灣乳業之相關專家12名為委員，報行政院農業委員會核備後邀聘之。
   （二）委員會主要任務為擔任認證委員，偕同乳協輔導員及乳廠輔導員赴現場辦理乳牛場查核，並參加委員會審定「牛乳品質認證計畫執行辦法」及審議查核結果。
   
   七、查核員訪查步驟：
   （一）查核員進場初核及複核時，除依規定更換防疫衣物，並須完成人員清潔消毒後始得進（離）場。
   （二）第一次初核：由乳協邀聘認證委員偕同乳協輔導員及乳廠輔導員分赴乳牛場，檢視牧場內各項管制點，向乳牛場提出改善建議並詳載於初核表並簽名確認。
   （三）第二次複核：認證委員偕同乳協輔導員及乳廠輔導員赴乳牛場，依相關規定執行實地查核，檢視牧場內各項作業程序及所需具備之記錄表是否符合規定，將符合結果與否填具於複核表中（如表一、表二）並簽名確認。
   （四）認證委員完成轄內乳牛場2次訪查工作後，將資料送乳協辦理。
   
   八、發證及表揚儀式：審查合格之乳牛場經乳協彙整報奉行政院農業委員會後，發給乳牛場牛乳品質認證合格證書，並召開表揚儀式，廣邀乳廠、媒體等相關人員參加。
   
   九、週期：預定每年辦理一次。
   
   十、本辦法經送行政院農業委員會核備後實施，修正時亦同。
   
   十一、本辦法未盡之事宜，將彙整各方意見提乳牛場品質認證委員會審議。
   
   

附表一、乳牛場生產作業風險管理表